Augustin - Amme Pinot Noir

TOPPER ! 

Champagne Augustin – AMME Pinot Noir (Blanc de Noirs)

Champagne Augustin AMME Pinot Noir is een biodynamische Blanc de Noirs, gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van kalk-, klei- en kiezelhoudende bodems in Avenay Val d’Or, een Premier Cru-terroir in de Montagne de Reims. De wijn wordt gevinifieerd volgens natuurlijke principes: spontane vergisting met inheemse gisten, zonder klaring of filtratie, geen toevoeging van sulfiet en zonder dosage (Brut Nature). De wijn rijpt elf maanden sur lies en wordt vervolgens langdurig op fles gerijpt. 

Het aroma is rijk en gelaagd, met tonen van brioche, toast, rijpe rode appel en een subtiele giststructuur. In de mond is de wijn vol, romig en elegant met een lange, droge afdronk en een alcoholpercentage rond de 12%.

Deze cuvée wordt bijzonder goed ontvangen door zowel kenners als liefhebbers. De gemiddelde beoordeling ligt op 4,3 van de 5. Veel proefnotities wijzen op aroma’s van pruim, aardbei, licht gekonfijt fruit en een gebalanceerde spanning. Het mondgevoel wordt omschreven als zacht, mineraal en gastronomisch inzetbaar. Binnen het segment van natuur- en biodynamische champagnes wordt AMME beschouwd als een van de meest verfijnde referenties. 

Aanbevolen serveertemperatuur is 10 graden Celsius. De wijn komt volledig tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gebakken vis, gevogelte of gerechten met subtiele kruiding.