Clandestin - Boréal

Clandestin – Boréal 2022 (Blanc de Noirs)

Clandestin Boréal is een Blanc de Noirs gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig uit de koelere noordelijke terroirs rond Buxeuil en Polisy in de Côte des Bar. Deze wijngaarden, met kalk- en kleibodems, geven wijnen met spanning, precisie en expressieve mineraliteit. De druiven worden biodynamisch en met respect voor biodiversiteit geteeld. De vinificatie verloopt volledig natuurlijk: spontane gisting met inheemse gisten, geen klaring of filtratie, geen dosage (Brut Nature) en minimaal gebruik van sulfieten. De wijn rijpt deels in eiken vaten en blijft vervolgens meerdere jaren sur lies voor extra diepgang.

In het glas toont Boréal een bleke goudkleur met fijne, levendige belletjes. Het aroma is intens en puur, met tonen van rijpe appel, peer, witte bloemen en een hint van brioche, aangevuld met frisse kruidigheid en kalkachtige mineraliteit. In de mond combineert de wijn een strakke zuurbalans met sappigheid, gelaagdheid en een lange, precieze afdronk die een subtiele ziltigheid onthult.

Boréal wordt door kenners geprezen om zijn precisie en elegantie. Op Vivino haalt de wijn een gemiddelde score rond 4,2/5, terwijl professionele recensenten hem vaak omschrijven als “krachtig en verfijnd tegelijk, met een unieke expressie van de Côte des Bar.”

De aanbevolen serveertemperatuur is circa 10 °C. Deze cuvée past perfect bij oesters, sashimi en verfijnde zeevruchten, maar ook bij gevogelte of een elegante groentekeuken.