Louis Huot - Ratafia

Louis Huot – Ratafia de Champagne

Ratafia de Champagne is een versterkte wijn die ontstaat door verse, ongegiste druivenmost te mengen met een neutrale alcohol, waardoor de natuurlijke suikers behouden blijven en geen alcoholische gisting plaatsvindt. Het resultaat is een zoete, aromatische wijn met een vol karakter en een alcoholpercentage van ongeveer 18%.

Deze Ratafia van Louis Huot is gemaakt van 100% Pinot Meunier, afkomstig van de eigen wijngaarden in Saint-Martin-d’Ablois. Na de assemblage rijpt de wijn gedurende drie jaar op eikenhouten vaten van 600 liter. Er wordt niet gefilterd, waardoor de wijn zijn natuurlijke expressie behoudt.

De wijn heeft een diepe, amberkleurige schakering met rode tinten. In de neus komen aroma’s van gedroogd fruit, krenten, drop, karamel en subtiel hout naar voren. In de mond is de wijn stroperig en rijk, met een evenwichtige combinatie van zoetheid, alcohol en frisheid. De textuur is vol en zacht, met een lange afdronk die doet denken aan gekonfijt fruit en kruiden.

De Ratafia van Louis Huot wordt beschouwd als een van de referenties binnen zijn soort en wordt vaak geprezen om zijn diepte, balans en verfijning. Proefnotities benadrukken het geconcentreerde karakter, de structuur en de gastronomische inzetbaarheid.

Serveer tussen 8 en 9 °C. Deze Ratafia is ideaal als aperitief, maar past ook uitstekend bij foie gras, patés, blauwschimmelkazen, notendesserts of als digestief.

Na opening blijft de wijn jarenlang goed, mits koel en donker bewaard. Dankzij het hogere suiker- en alcoholgehalte blijft de kwaliteit stabiel, zelfs maanden na openen.

De productie is beperkt, wat deze cuvée tot een onderscheidend en zeldzaam product maakt binnen het aanbod versterkte wijnen uit de Champagne.