Vouette & Sorbée - Fidèle

Vouette & Sorbée – Fidèle 2020 (Blanc de Noirs)

Vouette & Sorbée Fidèle is een Blanc de Noirs van 100% Pinot Noir, afkomstig uit de biodynamisch gecultiveerde wijngaarden van Bertrand Gautherot in Buxières-sur-Arce, in de Côte des Bar. De ondergrond van Kimmeridgien-kalk verleent de wijnen spanning en een uitgesproken mineraliteit. De druiven worden handmatig geoogst en de vinificatie gebeurt volledig natuurlijk: spontane gisting met inheemse gisten, rijping in gebruikte eiken vaten, geen klaring of filtratie, minimaal gebruik van sulfieten en geen dosage (Brut Nature).

In het glas toont Fidèle een diep goudgele kleur met een levendige mousse. Het aroma combineert rijpe perzik en abrikoos met hints van citrus, brioche, kruiden en een subtiele oxidatieve toets. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met een volle textuur, verfijnde zuren en een lange, kalkachtige finale. Deze jaargang brengt zowel rijpheid als fraîcheur in een bijzonder evenwicht.

Fidèle wordt internationaal erkend als een referentie binnen de natuurgetrouwe terroir-champagnes. Op Vivino scoort de cuvée gemiddeld 4,3/5, terwijl professionals hem prijzen om zijn puurheid, diepgang en authenticiteit.

De ideale serveertemperatuur is circa 10 °C. Fidèle 2020 past uitstekend bij gevogelte, wildgerechten met een lichte saus, charcuterie en paddenstoelen, maar is ook een bijzondere match met rijke visgerechten en verfijnde kazen.